Tinh bột khoai tây – Poland

Danh mục :

Tinh bột khoai tây là gì?

Tinh bột (Starch) có nguồn gốc từ các loại cây, nó là một chất trắng không mùi, không vị và mềm. Tinh bột khoai tây (Potato starch) là tinh bột được tìm thấy trong củ khoai tây.

Như đã biết, củ khoai tây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm kali, calci, sắt, magne, phospho, kẽm, đồng, vitamin C và vitamin B. Vì vậy, bạn có thể sẽ nghĩ rằng tinh bột của nó cũng sẽ dồi dào những chất dinh dưỡng này. Tuy nhiên, tinh bột khoai tây lại không có hàm lượng vitamin và khoáng chất nhiều như vậy.

Một thìa canh tinh bột khoai tây chứa khoảng: 40 calorie; 10gr carbohydrate; 0gr protein; 0gr chất béo; 0gr chất xơ.

Có khoảng 8gr tinh bột đề kháng trên mỗi thìa canh tinh bột khoai tây nguyên chất. Tinh bột đề kháng (Resistant starch, tinh bột kháng đường, tinh bột đề kháng) – đóng vai trò như chất xơ hòa tan. Tinh bột đề kháng được coi là một loại thực phẩm chức năng có tác dụng ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị rất nhiều căn bệnh, không những cải thiện đáng kể sức khỏe đường ruột mà còn ổn định đường huyết với giá rẻ, có thể tìm thấy ở mọi nơi.

Tinh bột khoai tây và bột khoai tây khác nhau như thế nào?

Tìm hiểu ngay sự giống và khác nhau giữa tinh bột khoai tây và bột khoai tây trong infographic sau:

Sử dụng tinh bột khoai tây như thế nào?

Năm 2012, sản lượng tinh bột trên thế giới được cho là vào khoảng 75 triệu tấn. Chủ yếu là tinh bột từ lúa mì, ngô, sắn và khoai tây. Những tinh bột này có những điểm tương đồng và khác biệt tùy thuộc vào thành phần hóa học và hàm lượng chất dinh dưỡng của chúng.

Bạn có thể tìm thấy tinh bột khoai tây trong một số mặt hàng thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đóng gói như: Các loại bánh nướng, chẳng hạn như muffins; Bánh mì; Kẹo; Soup đóng hộp; Pho mát vụn; Gia vị hỗn hợp; Nước trộn salad…

Tinh bột khoai tây có giá thành khá rẻ và được bán tại cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc shop online. Một số sản phẩm có nhãn “tinh bột khoai tây” nhưng thực sự nó lại chỉ có bột khoai tây là thành phần duy nhất. Vì vậy, bạn nên lựa chọn mua tinh bột khoai tây ở những địa chỉ uy tín và đọc kỹ bao bì trước khi mua. Nên mua loại tinh bột khoai tây không GMO (non-GMO).

Bạn có thể sử dụng tinh bột khoai tây để làm các món nước sốt, hầm, soup, kem tươi và bánh pudding. Nó cũng được sử dụng thường xuyên trong những công thức nướng bánh không chứa gluten.

Nếu bạn sử dụng tinh bột khoai tây để làm chất làm đặc trong các dung dịch nóng, điều quan trọng là không nên đun sôi vì nó sẽ làm cho chất lỏng trở nên đặc quánh. Nếu bạn không có tinh bột khoai tây, bạn cũng không nên thay thế nó bằng bột khoai tây. Bởi lẽ, bột khoai tây có hương vị giống khoai tây nhiều hơn và nó cũng có độ cứng cao hơn.
WHEAT STARCH

Bột tàn mì là tinh bột mì đã được loại bỏ Gluten (tiếng anh là Wheat Starch), là dạng bột mịn màu trắng, không có mùi thơm, thường được sử dụng trong việc làm bún, bánh canh, há cảo và một số loại bánh để tạo độ mềm, dai cho món ăn.
Công dụng trong ẩm thực của bột bắp

Phổ biến nhất là trong lĩnh vực ăn uống, trong từ điển nấu ăn của các chị em nội trợ không thể nào thiếu cái tên bột bắp được. Đây là nguyên liệu xuất hiện rất lâu đời, được truyền từ đời ông bà ta cho đến nay.

  • Bột bắp làm đặc, tạo độ kết dính cho các loại nước sốt, món súp, bánh pudding, chè và cả các loại kem tươi nữa. Bột bắp làm bánh bông lan tạo mùi thơm đặc biệt hơn so với các loại hương liệu khác mà còn an toàn đối với sức khỏe.
  • Là loại bột phụ trợ khi làm đồ nướng, bánh nướng, bánh quy,…
  • Bột bắp còn dùng để sản xuất rượu, bột ngọt,…
  • Không chứa chất béo chuyển hóa nên các món ăn từ bột bắpcần bằng lượng mỡ trong máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch.
  • Bột bắp có trong thành phần của cà phê để tạo độ keo, sánh mịn và tạo hương thơm, thường với tỉ lệ 10%, còn 90% là cà phê, đậu nành cháy, cùng một số các loại hương liệu khác.
  • Trong thanh phần của bột bắp chứa *Kcal, Lipid, chất béo, Natri, Kali, Cacbohydrat, chất xơ, Đường, Protein, Vitamin A, Canxi, Sắt, Vitamin B6, Magiê,…*vì thế, một số loại bột ngũ cốc hiện nay cũng chứa bột bắp trong thành phần, đảm bảo cung cấp đủ chất, bổ sung thêm dinh dưỡng cho người dùng.
Scroll to Top